Galette de tomate: el aperitivo perfecto, plato principal o aperitivo

¡Masa de hojaldre y tomate se unen para un excelente plato fresco!

La tarta salada perfecta para cualquier época del año (pero especialmente en verano) es la galette de tomate. Puede hacerlo con un solo tipo de tomate o con varias variaciones para obtener un toque de sabor y color. También puede optar por hacerlo grande o pequeño. ¡Las mini galettes son nuestras favoritas porque son casi demasiado hermosas para servirlas!

Tomates de ternera.

El tomate más sabroso para el verano es sin duda el clásico tomate bistec, ¡y funciona de maravilla para esta receta de galette! Las rodajas son carnosas y jugosas y todo lo que se necesita es un tomate para una galette entera (o una rodaja para una mini galette). Para hacer que la galette sea aún más hermosa y estéticamente agradable, así como más rica en sabor, sugerimos agregar otras variedades de tomates verdes, amarillos y rojos.

Ricotta y pesto.

La galette nació como una receta elaborada únicamente con masa de hojaldre con verduras o frutas en el relleno. Para la base, solo se requiere un velo de mermelada para las variedades dulces, mientras que una gallette salada puede requerir queso u otras cremas para untar. En nuestra opinión, la combinación de queso ricotta y pesto de albahaca va muy bien con el tomate. Sin embargo, recuerde pinchar el fondo de la masa de hojaldre para obtener una cocción uniforme y agradable y una base crujiente (no demasiado blanda). Si prefieres una versión muy delicada y ligera, también puedes usar solo los tomates.

La receta de la galette de tomate
Ingredientes
Para la masa de hojaldre:

9 oz de harina, 5 oz de mantequilla, sal, 6 cucharadas de agua muy fría

Metodo:

Batir la harina y la sal en un bol. Agrega la mantequilla fría, cortada en cubos pequeños. Trabaja la mantequilla con las yemas de los dedos sin que se derrita por completo. (Deben quedar pequeños trozos en la masa para que la corteza quede más desmenuzada después de la cocción). Agregue el agua muy fría poco a poco y revuelva rápidamente con una cuchara. Formar una bola con la masa, cubrir con film transparente y dejar reposar en el frigorífico al menos un par de horas. Saque la masa y extiéndala en un círculo no demasiado delgado. Mezclar la ricota con el pesto y esparcir la mezcla en el centro del círculo, dejando 5 cm libres en los bordes. Corta los tomates en rodajas y colócalos encima de la ricota. Doblar los bordes de la galette sobre el relleno y cepillar los bordes con una yema de huevo batida. Hornee a 410 ° F (210 ° C) durante 15 minutos, luego baje la temperatura a 355 ° F (180 ° C) y cocine por otros 30-40 minutos.

Mini galettes.

Para las mini galettes, los pasos son los mismos, pero tendrás que dividir la masa en varias partes según el tamaño que quieras para tus galettes. Podemos decir que con nuestras medidas, puedes hacer fácilmente alrededor de 4 mini galettes. (¡Nuevamente, la masa no debe ser demasiado delgada!) Estirar la masa de acuerdo al tamaño de las rodajas de tomate y debería estar bien. En cuanto a la cocción, hornee la mitad del tiempo.